Frank og Kim Sigurd sin matblogg

Camilla (Mitt søskenbarn) sine fantastiske kjøttboller

2009-04-29T11:18:00.001-07:00

Hva er bedre enn inspirasjon på kjøkkenet?

Ingen ting!! (Så lenge inspirasjonen er bra, hehehe)

Her kommer bilder fra når min mor laget spaghetti og kjøttboller basert på mitt kjære søskenbarn sin oppskrift! mmmmmmmmmmm!

Spaghetti ala Mingi

Kan faktisk publisere oppskriften hvis det er ønske om det.

(Den ligger også tilgjengelig under kommentarer på rekesmørbrød innlegget)

Tapas og øl med noen av mine beste venner!

2009-04-29T11:10:00.000-07:00

Anders, Anita og Helena på plass :)

Lørdag 25 April hadde jeg den ære av å få koke sammen et par kjappe tapas retter for Anita, Anders og Helena.

Det var utrolig hyggelig. Hadde egentlig ikke trengt maten takket være selskapet og den gode ølen.

For å sitere min gode venn Anders "Når du skal drikke øl skal du føle deg "fin" derfor drikker ikke jeg tuborg, jeg føler meg rett og slett skitten da".

Jeg er egentlig helt enig, tuborg duger til en ting og det er å få deg drita kanon for en billig penge!

Jeg vil på vegne av meg og Anders (uten hans samtykke) anbefale disse øl variantene.

1. Carlsberg

2. Corona

3. Sol

4. San Miguel

5. Heineken (Champions League ølet)

6. Tiger (asiatisk øl, jævla bra!!!)

Her er noen bilder fra festligeheten.

Jeg vet det ser litt tomt ut, men skal lage en real tapas fest i sommer.... Men på bordet har vi:

Salt poteter, Biff spyd med satay saus, Brie med akasie honning og tomat og mozzarella salat!

Gleder meg sykt til å legge ut bilder av tapas festen som skal igang til sommeren!

Curry in a hurry

2009-04-29T11:04:00.000-07:00

En god og rask oppskrift på indisk curry!!!!!!

Følg disse trinnene og du har en garantert vellykket middag som du kan lage på 20-30 og du vil imponere smaksløkene til dine venner og kjente! ;)

1. Varm opp oliven olje i en stekepanne

2. Tilsett Curry paste (Du kan bruke den kjøpe varianten som du får kjøpt i butikken, red hot er best... kan også lage egen..)

3. Tilsett kylling biter og la dette steke sammen med curry pasten

4. Tilsett kokosnøtt melk og la det koke

5. Kast oppi en hel kanelstang (Kanel stang som i krydderet, IKKE bakevaren.. hehehehe)

6. Smak til med fersk sitron, salt og pepper (Obs, pass på at steinene ikke flyr oppi)

7. Ca 5 min før kjøttet er kokt seg mørt så tar du en STOR bunt med fersk koriander og hakk denne. Hakk den sånn middelsgrovt KUN 1 gang!

8. Serveres med ny kokt ris og ferskt nan brød

9. SPIS! :)

Rekesmørbrød

2009-04-23T13:53:00.001-07:00

Hva er vel bedre enn et godt rekesmørbrød?

Spør du meg? Så spør jeg deg :)

Lasagne Al Forno

2009-04-23T13:44:00.000-07:00

Du trenger:

1-2 gulerøtter

1 løk

Oregano

2-3 Hvitløk fedd

1pk Kjøttdeig

1 SS tomat purre

ca 1-2 dl rødvin

1 boks med hakkede tomater

Hvit saus:

Smør

Mel

Melk (H-Melk)

ca 200 gram engelsk cheddar (den gule typen, ikke den oransje)

Begynn med å rive løk og gulerot, ha dette i en varm panne med olivenolje og oregano.

Knus oppi hvitløk og la dette surre kjapt.

Tilsette kjøtt og hakk dette og få en fin brun farge, lag en grop i midten av panna og ha tomat purren i midten.

Etter purreen har surra seg litt så tilsetter man rødvin.

Kok inn rødvinen og tilsett tomatene, la dette småkoke i ca 10 min!

Hvitsaus:

Smelt smør

tilsett mel

Spe med melk

Tilsett masse ost!

Legg kjøtt blandingen i bunnen, lasagne plater og ostesaus.

Fordel 50/50 slik at man får 2 lag med plater.

Toppes med masse parmesan!

Settes i ovnen på 225 grader i 20-30 min.

Velbekomme!

Lørdag er biff!

2009-04-23T13:43:00.000-07:00

Biff er godt!

Presentasjonen var elendig, men jeg har en unnskyldning og den er at middagen var til meg selv og bare meg selv :) hehehe

Vanilla cheesecake igjen

2009-04-23T13:42:00.000-07:00

Som jeg lovet, her kommer bildene av hvordan vanilla cheesecake kan serveres :) jeg laget en bærkompott som funker meget bra til denne type kake! :)

Pizza

2009-04-11T12:38:00.000-07:00

Enkel oppskrift på pizzadeig:

4 dl lunka vann

1/2 pk tørrgjør eller vanlig gjær

En del oliven olje

Salt

Masse mel (Spe sånn at du får en fast og fin deig)

Fremgangsmåte:

Løs opp gjæren i i vannet.

Hell i olivenolje og salt

Spe med mel til du får en fast og spenstig deig

Elt deigen i ca 5 min

Når du er ferdig med eltingen så skal deigen se ca slik ut

La deigen heve til dobbel størrelse.

Jeg pleier av og til å sette deigen i kjøleskapet.

Ta ut deigen og kjevle deigen ut til en fin sirkel!

Ca sånn.

Sleng på med garnityr!

Begynn med f.eks tomat saus, mozzarella ost, så er det bare å slippe seg løs.

Når garnityret er på plass så er den klar for ovnen.

Ovnen bør være 220-225 og steketiden er ca 12-14 min.

Voila!

Ferdig!

Fruktfat

2009-04-11T09:54:00.000-07:00

5 om dagen er bra for magen?

Slik kan man lage et raskt og fargerikt fruktfat på 1,2,3 :)

Kalv!

2009-04-11T09:49:00.001-07:00

Kalv både ser bra ut og smaker godt. 2 fluer i en smekk spør du meg!

God middag!

2009-04-06T11:23:00.000-07:00

Perfekt biff (I følge meg selv)

Du trenger:

Et godt stykke biff (ytrefilet, indrefilet, entrecote)

Rosmarin

Hvitløk

Timian

Smør

Olje til steking

Salt og pepper

Du gjør følgende:

Krydre biffene med salt, pepper og rosmarin

Varm opp oljen i en jernpanne (Hvis du ikke hører stekelyd når du legger biffene ned i pannen så få dem ut med en gang, da er ikke pannen varm nok!!!! Få en fin stekeskorpe før du snur biffene)

"Knekk" hvitløken og sleng den oppi panna sammen med kjøttet.

Sleng oppi en fin bunt med timian

I slutten av stekeprossesen tilsett en STOR spiseskje med smør. Når smøret har smelta bruker du skjeen til å øse smøret over biffene.

Hvil biffene i 5-7 minutter slik at alt den gode kjøttsaften trekker ut i kjøttet!

Bon appetit!

Søndag er bakedag

2009-04-06T10:14:00.000-07:00

Æ kan bakæ!!!

Jeg brukte søndagen til noe fornuftig. Nemlig å bake skole og daimboller!

Mmmm nesten ingen ting slår nystekte boller!!!!

Kylling og ris til 24

2009-03-30T13:42:00.001-07:00

Who ever said that chicken is boring and mainstream?

Kylling og ris en klassiker.

Serveres med stekt sopp.. nam nam nam :D

Hamburger!! Ekte mannfolks drøm!

2009-03-30T08:25:00.000-07:00

Hamburger i følge meg alle menns drøm når det kommer til et godt måltid. Ja, jo biff er bra, risotto er også bra. Men når du virkelig er keen på noe godt da er hamburger tingen.

Her er en enkel burger oppskrift, håper det faller i smak.

Hamburger:

Fin kjøttdeig (biffdeig etc, kan til nød bruke vanlig kjøttdeig)

Tabasco (pass på veldig sterkt for enkelte)

Worchester saus

Egg

Potetmel (kan droppes, spørs hvor fast du vil ha deigen)

Pressa hvitløk

Finhakket rødløk (kan droppes)

Sterk sennep (kan droppes)

Salt og pepper

Bland alle ingrediensene og la det stå å trekke, du trenger ikke la det trekke men det blir mye bedre hvis du lar det stå :)

Garnityr:

Isberg salat

Rødløk

Tomat

Sylteagurk

Bacon

Dressing (Thousand island er IKKE dressing)

Ost (Bruk engelsk cheddar hvis du har i hus)

Håper det smaker, det gjorde hvertfall min burger. Burgeren på bildet er desverre en type frossen burger, men til syvende og sist så skal burgere se slik ut når de ferdige! :) masse stash på!

Den klassiske Club Sandwich

2009-03-26T14:49:00.000-07:00

Jeg og Kimmi er glad i en god Club :) Men vår erfaring sier at denne må vi lage selv for at den skal bli bra. Hvorfor? Er vi kresne? Ja. Er vi storspisere? Ja. Vi har spist Club et par plasser som skal ha bra rykte, men vi blir allikevel mest fornøyde med den vi lager selv. Så, hva mener vi skal til for å kunne kalle en Club bra? I mine øyne må en bra Club Sandwich fylle et par kriterier. For det første, det er toppingen du skal bli mett av, og ikke brødet. Allerede her faller de vi har fått servert ute gjennom. Vi synes det er litt kjipt å betale 100 kr eller også somregel mer enn dette for en club sandwich bestående av brød med litt salat, kylling og bacon på. Føler vel da ganske enkelt at vi ikke har fått det jeg har betalt for. Og, med så store skiver som de bruker ute burde det vel gå an å ofre en hel kyllingfilet per person? Men den gang ei.. Videre har du type "smøring" på brødet. Her finnes en rekke varianter, smør, hvitløksdressing, osv. Kimmi introduserte meg for aioli, og siden den dag har alt annet føltes en smule simpelt. Jeg må si jeg ble gledelig overrasket da jeg for noen dager siden spiste lunch på Ostehuset i Stavanger, og de brukte aioli på sin Club Sandwich! :) Det smakte fortreffelig! Jeg lukket til og med litt øynene for en smule mangel på topping også her, pga den friske gode smaken av aioli på brødet. Her kommer vi til siste punkt for en god Club. Når vi lager dette selv benytter vi sjansen til å gi den det lille ekstra ved å sette skivene noen sekunder i brødristeren. Dette blir selve prikken over i-en, for ikke å si selve i-en(men den tittelen skal en hel kyllingfilet få være med å kjempe om). Så, hvordan ser så denne herligheten ut? :) Cikka sånn:

Burde hatt en bedre anlagt Club fotografert, men det får komme siden :)

Bølgen & Moi

2009-03-26T11:03:00.000-07:00

En fin vinterkveld i januar hadde jeg og Kimmi avtalt en helmaks gastronomisk opplevelse i Stavanger. Vi skulle besøke selveste Bølgen & Moi! Her følger et lite referat fra kvelden:

Vi kommer til restauranten like før tiden vi har reservert bord til, og blir møtt av en smilende servitør. Når vi entrer restauranten er mitt første inntrykk svært positivt. Atmosfæren er flott, med innbydende omgivelser og eksklusiv stemning. Vi blir vist til et bord i et rolig hjørne, med den rareste/stiligste/mest innovative borddekning jeg noen gang har sett!

Ja, Kimmi er pen, men fokuset mitt i denne forbindelse er borddekningen og ikke han i bakgrunnen :P

Like etter vi har fått satt oss får vi kveldens første gode opplevelse, i form av et meget godt hjemmelaget brød. Luftigere brød har jeg ikke smakt i mitt liv, og skorpen var perfekt sprø, jeg får vann i munnen av tanken :) Til brødet fikk vi grønn pesto, og dette må sies å ha vært en fortreffelig start på kvelden.

Vi fikk valget mellom kveldens meny eller A la carte, og vi gikk for en kombinasjon. Vi fikk servert 2 forretter, en hovedrett og en dessert. Jeg vil ta for meg rettene en etter en.

Første forrett var gåselever med mango chutney. Undertegnede hadde aldri smakt gåselever, og syntes ved første smak at dette var en smule sært. Men dette var inntil jeg smakte det sammen med mango chutney, som vi gjerne kan se på som en form for syltetøy av mango. Kombinasjonen var fortreffelig, og vi hadde problemer med å holde tilbake lovord etter lovord!

Videre fikk vi servert kamskjell og risotto. Jeg for min del ble en smule skuffet av akkurat denne. Smaken i seg selv var fortreffelig, og presentasjonen på tallerkenen var svært delikat. Men jeg må si jeg var en smule skuffet av å finne risen kornete. Det la en liten demper på min opplevelse. Men det skal sies at hadde det ikke vært for denne detaljen hadde også dette stått til topps! Her følger et bilde av denne forretten:

Videre fulgte kveldens hovedrett, som var Brasert kalvekjøtt med oksehaleravioli og grønnsaker. Jeg for min del syntes denne var så som så. Smaken på kjøttet var bra, men jeg syntes retten ble en smule kjedelig. Det som var med risottoen, hadde det ikke vært for at den kunne kokt et par minutter lenger, var at denne så spennende ut, og som noe jeg ikke tenkte jeg hadde kunnet lage selv, uten det minste problem. Jeg ville ikke direkte sagt jeg kunne duplikert hovedretten, men det er nok heller ikke langt ifra. Men for all del, godt var det!

Da var vi kommet til dessert, og på dette tidspunktet skilte jeg og Kimmi lag hva angår rett. Jeg valgte sjokoladefondant med vaniljeis, og Kimmi valgte ostekake med bringebær.

Jeg kan ikke uttale meg for Kimmi, så jeg holder meg til min egen dessert. Denne var bokstavelig talt fantastisk, både hva angikk presentasjon såvel som smak. Kaken smeltet i munnen, samtidig som vaniljeisen var deilig avkjølende, og myk og god, og .... og .....tom for ord? Ja. Jeg har blitt glad i sjokoladefondant, kan vi vel si :) Jeg vil med bilder av både min og Kimmi sin dessert si takk for meg for denne gang, så stoler jeg på at Kimmi slenger inn et innlegg dersom han har innvendinger mot noen av mine uttalelser, har noe å tilføye, eller føler for å skryte av ostekaken :)

Min storslåtte entré(cote) i bloggingens virtuelle verden :)

2009-03-26T10:57:00.000-07:00

Howdy, da var jeg også på plass og megaklar til å ikke bare kritisere sønder og sammen, men også rose opp i skyene der dette er på sin plass. I tillegg er jeg også klar for å skryte av både Kimmi og meg når vi lager en gastronomisk opplevelse for våre egne eller også andres mer eller mindre heldige ganer :)

Vanilla cheesecake!

2009-03-21T17:18:00.000-07:00

Jeg elsker ostekake!

Tenkte jeg skulle dele en litt ny variant som jeg snubla over.

Det beste med denne varianten er at den er enkel og lage og er laget på toppen 15 min!!!

Du trenger:

1/3 digestive kjeks

Sukker

Smør

1pk kremost

melis

fløte

sitron

vaniljestang

Gjør følgelende:

*Knus kjeksen i en blender

*Smelt ca 1 ss med sukker i en varm panne, sukkeret skal bare smeltes helst ikke brunes.

*Tilsett en god klump med smør når sukkeret er smeltet

*Karameliser kjeksen i sukkeret og smøret

*Bland kremost, en del melis vaniljestang og sitron. Rør dette sammen til en fin glatt masse

*Visp krem og bland den forsiktig inn i kremostblandingen, gjør dette forsiktig sånn at konsistensen ikke blir feil.

Fyll kremosten i en porsjonsform, creme brulee form av den høye typen fungerer også meget bra, dryss masse kjeks på toppen. Du kan også legge kjeks i bunnen.

Serveres med frisk bringebærcoulis og pyntes med mynte.

Raskere ostekake får du ikke!

Skal prøve og laste opp et bilde sånn at folk vet hvordan det skal se ut.

Tapas

2009-03-13T15:40:00.000-07:00

Litt info hva jeg synes om tapas.

Tapas er en konge mat rett som består av mange forskjellige småretter, med andre ord matvraks drøm! Litt av alt og du kan plukke til du dør :) og du får heftig påfyll så lenge du er på en buffet!!!!

Desverre så er det noen her i verden som tror at man kan kalle hvilken som helst matrett tapas så lenger man "krydrer" det med litt "eksotiske og spennende krydder" som f.eks oregano...

(Oregano er faktisk et vanlig krydder og IKKE noe sånn eureka greier).

Det er sånn sett helt greit å kalle det for tapas, men i mitt hode så skal tapas være:

Innbydende og mange forskjellige smaker.

Jeg var på en festlig liten sammenkomst her forleden hvor fikk vi ifølge vertene fikk servert tapas.

Vel i mitt hode så krasja det litt for å si det slik, vi fikk servert: Nachos chips med ost og oregano, baguette med pressa hvitløk ost og oregano, (det het visstnok hvitløksbrød) så fikk vi baguette med tomat ost og OREGANO! Dette skulle forestille en bruschetta.. Jeg ble rett og slett litt måløs, for ha en ting klinkende klart! Mat blir ikke automatisk tapas bare ved å drysse litt tørket oregano over!!!!! Helt feil.

Jaja tenkte jeg ville dele dette med omverdenen. :)

Første innlegg

2009-02-12T09:10:00.000-08:00

Hei og velkommen til vår matblogg!

Her kommer vi til å legge ut våre vurderinger av restauranter og spiseseteder som vi besøker. Siden vi er så glad i mat så kommer vi garantert til å dele noen egne oppskrifter med dere og :)

Stay tuned for mer informasjon

Kim S